Соль

Соль (поваренная соль, хлористый натрий) — важнейший компонент пищи, требующий, однако, умеренности в потреблении.

С древних времен соль считалась символом мудрости и гостеприимства, дефицит соли приводил даже к соляным бунтам.

Современные врачи обнаружили, что многие люди являются солечувствительными: у них излишек соли вызывает повышение кровяного давления. Поскольку распознать таких лиц заблаговременно и дать им совет относительно соли не удается, врачи рекомендуют умеренность в потреблении соли для всего населения. По их мнению, не нужно добавлять в пищу более 6 г соли в день (это чайная ложка без верха). В России принято, что потребление соли с учетом ее содержания в продуктах должно составлять 15 г в день.

В местностях, где в почвах, воде и пище не хватает йода и в связи с этим у населения развивается зоб, в поваренную соль добавляют йодистый калий — получается йодированная соль, защищающая от зоба.

Советы.

1. Попытайтесь уменьшить потребление соли. Для этого не подсаливайте пищу, даже не попробовав ее, уберите со стола солонку, чтобы она не привлекала ваше внимание. Попробуйте заменить часть соли пряностями.

2. Не верьте, что человеку полезна лишь природная соль овощей и фруктов. Натрий и хлор в них такие же, как в поваренной соли. Иное дело, что в овощах и фруктах содержится множество других полезных веществ, в том числе и солей других элементов.

3. Помните, что врачи не настаивают на полном исключении соли из питания. Если вы последуете совету полностью отказаться от соли и исключите все подсоленные продукты, предлагаемые торговлей, вы рискуете вместе с солью исключить и многие полезные вещества.

4. Во многих странах выпускаются заменители соли, позволяющие исключить ее излишнее потребление, сохранив в то же время привычный нам соленый вкус пищи. В российских аптеках можно найти заменитель соли санасол, рекомендуемый при болезнях сердечно-сосудистой системы и почек.