Пряности

Пряности (специи) — растительные продукты, обладающие резким вкусом и запахом (горчица, перец, лавровый лист, корица, мускат, гвоздика и др.), а также сами пряные растения, употребляемые в свежем виде (петрушка, укроп, кинза, чеснок, хрен и др.).

Пряности возбуждают аппетит, усиливают отделение пищеварительных соков и помогают пищеварению. Пряные растения, используемые в свежем виде, поставляют организму некоторые витамины (бета-каротин, фолацин, витамин С и др.) и так называемые фитонциды — вещества, уничтожающие бактерии и препятствующие образованию в кишечнике ядовитых веществ. В народной медицине пряностям приписывают разнообразные воздействия на человека (возбуждающее или успокаивающее действие, способность влиять на проявления половой активности).

Советы:

1. Неумеренное потребление пряностей может привести к нарушению работы желудка и других органов пищеварительной системы.

2. Пряности повышают аппетит, способствуют потреблению ненужного излишка пищи. Об этом стоит помнить тем, кто не хочет полнеть.

3. Некоторые пряные растения (анис, душица, мелисса, укроп, фенхель и др.) способствуют отделению молока у кормящих женщин и используются для этой цели в специально приготовленных кушаньях и напитках.

4. Использование пряностей позволяет снизить в приготовленном блюде содержание соли, не нанося при этом ущерба вкусовым достоинствам пищи.

5. Людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы и другими болезнями, нужно посоветоваться с врачом относительно использования пряностей в рационе.

6. Некоторые пряные овощи препятствуют развитию атеросклероза, например чеснок.

7. Некоторые пряные овощи противопоказаны беременным и кормящим женщинам. Так, майоран и душица вызывают сокращение матки и должны быть исключены при беременности; чеснок неблагоприятно влияет на вкус и запах материнского молока.